Mon rêve… refaire le grand verger Soubeyran, sur tout le plateau du Solitaire, comme il était du temps de mon père… tu marcherais entre des murs de grappes, tu verrais le soleil à travers des raisins… ça, Galinette, ce serait un monument, ce serait beau comme dans une église, et un vrai paysan n’y entrerait pas sans faire le signe de croix !

Marcel Pagnol, Jean de Florette, 1963.